Hozzávalók: Egy szép nagy padlizsán ,
2 nagy fej előzően lefagyasztott vöröshagyma / reszelés közben így nem csípi a szemünket / , 1-2 gerezd fokhagyma,
2 dl étolaj, 2db tojás sárgája,
ízlés szerint: só, bors, mustár

Elkészítés: A padlizsánt héjastól meg kell sütni. Lehet a sütőben is,de akkor a legfinomabb,ha a gáztűzhely elosztóján,vagy grill sütőn sütjük, miközben forgatjuk.Minden oldaláról jól meg kell pirulnia /nem baj,ha a héja kicsit megég/.
Amíg sül a padlizsán,addig a tojás sárgáját folyamatosan keverjük a lassan ,vékony sugárban hozzáadagolt olajjal. Vigyázzunk,hogy ne öntsük az olajat egyszerre a tojás sárgájához, mert akkor kicsapódik!
Ha mégis bekövetkezne, egy újabb tojás sárgáját adunk az előbbiekhez és folytassuk a keverést!
A végeredmény vaj szerü anyag lesz. - Innen kapta a házilag készített majonéz a tojásvaj elnevezést. -
Amikor a padlizsán is megsült, deszkára tesszük és a hülést követően kézzel leszedjük a megsült héját.
Fa vagy müanyag késsel vagy kanállal üsszevagdaljuk, pépesre törjük .
A fagyasztóból kivett vöröshagymákat lereszeljük ,a fokhagymákat fokhagymapréssel összezúzzuk. Legvégül a kihült padlizsánt fakanállal összekeverjük a tojás sárgájából és olajból kikevert majonézzel,hagymákkal. Ízesitjük sóvalmborssal, mustárral úgy, ahogy mi szeretjük.
az így elkészített krémet lefedve hűtőben tároljuk. Ha túl sokat készítettünk tehetünk a mélyhűtűbe is későbbre.
Nagyon egészséges és finom - barna pirítós kenyérrel fogysztani!

Jó étvágyat!