Töltött kacsamell párolt káposztával





Elkészítés:
A kacsamelleket megmossuk, középen bevágjuk, szétnyitjuk és kissé kiklopfoljuk. A fokhagymagerezdeket megtisztítjuk, hosszában félbevágjuk. A melleket egy tálba tesszük, annyi tejet öntünk rá, hogy ellepje, a fokhagymagerezdeket mellétesszük és lefedve minimum 1 órára hűtőbe állítjuk. A töltelékhez a zsemlét tejbe áztatjuk. A hagymát megtisztítjuk, finomra vágjuk és kevés olajon megpároljuk. A zsemlét kinyomkodjuk, keverőtálba tesszük. Hozzáadjuk a hagymát, a májkrémet, a tojást, a reszelt sajtot. Sózzuk, borsozzuk és habverővel simára keverjük. A húsokat kivesszük a tejből, sózzuk, borsozzuk, megtöltjük a töltelékkel, hústűvel megtűzzük. Kiolajozott tűzálló tálba tesszük. Meglocsoljuk a húslevessel és a fehérborral. A borókabogyókat kissé összetörjük, és a lébe tesszük. Lefedve sütőbe tesszük. Kb. 200 °C-on addig sütjük, míg megpuhul. Levesszük az edény tetejét és kicsit megpirítjuk (ha van légkeverés a sütőnkben, használjuk a pirításhoz). Amíg a hús sül, elkészítjük hozzá a párolt káposztát.
A káposzta felső leveleit eltávolítjuk, megmossuk, meggyaluljuk. A hagymát megtisztítjuk, apróra vágjuk, az olajon megpároljuk. Hozzáadjuk a káposztát, sóval, cukorral és ecettel ízesítjük. Fedő alatt 15-20 perc alatt puhára pároljuk.
Hozzávalók:
- 2 darab kicsontozott kacsamell
- 3 gerezd fokhagyma
- 1 darab zsemle
- 1 fej vöröshagyma
- kb. 4 dl tej
- 1 kis doboz szárnyasmájkrém
- 1 darab tojás
- 5 dkg reszelt trapista sajt
- 1 dl húsleves
- 1 dl fehérbor
- 4 szem borókabogyó
- Ízlés szerint só
- Ízlés szerint bors
- 3-4 evőkanál olaj
- 1 kg vöröskáposzta
- 1 kis fej vöröshagyma
- 3 evőkanál olaj
- 1 kávéskanál cukor
- 1 evőkanál ecet








