Button_prev_off  Button_next_off
Elszunyókáltunk..
Hirlapom
 
 

Kagylótészta spárgával

2010-05-26 13:03  |  Szerző: Éva Magazin
Oszd meg a barátnőiddel!  |  Vissza
Kategória: Főétel
Elkészítési idő: 25 perc
Nehézségi fok:
Difficulty_onDifficulty_onDifficulty_offDifficulty_offDifficulty_off

Elkészítés:

1. Készíts egy jó kis sugót (majdnem mindenféle olasz tésztamártás gyűjtőneve; a fehéret általában a betegeknek, diétázóknak csinálják): a rikottát nyomd szét villával, keverd össze a tejszínnel, a szétnyomott fokhagymákkal, kicsit sózd és borsozd meg, a zeller egy részét nagyon apróra vágva add hozzá. Tehetsz bele bazsalikomot és szerecsendiót is. 2. Egy csomó zöldspárgát kicsi olívaolajban, sóval és kevés cukorral párolj közepesen puhára, de maradjon ropogós. A spárga mellé teheted a zellerleveleket is. 3. Alapszabály, hogy a sugónak van ideje várni, de a tésztának frissen kell készülnie. Úgyhogy most főzd meg a tortellonit sós vízben al dente – vagyis nem túl puhára. 4. Amikor kész, csak csöpögtesd le (nem kell sem leöblíteni, sem olajozni, mert a valódi olasz durumtészta csak lisztből és vízből áll, ezért nem is ragad). Minden kis kagylóban helyezz el egy darabka mozzarellát, és kanalazz bele a fehér sugóból is. Tűzálló tálban tedd sütőbe 20–25 percre. 5. Forrón tálald, a spárgát és a zellert csak az asztalon tedd mellé. Reszelt parmezánt kínálhatsz hozzá.

Hozzávalók:

  • 35 deka durumtészta (igazából a tortelloni, vagyis a nagyobb méretű tortellini lenne a legjobb)
  • 20 deka rikotta túró
  • fél deci tejszín
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 2-3 evőkanál olívaolaj
  • 10 deka mozzarella
  • 1 csokor zellerlevél
  • 20 deka zöldspárga
  • 2 evőkanál hámozott mandula
  • csipetnyi bazsalikom és szerecsendió
  • ízlés szerint só
  • ízlés szerint bors
  • némi cukor
  • ízlés szerint parmezán a tálaláshoz
Hozzászóláshoz és kérdéshez jelentkezz be!
 
Ennek a tartalomnak a megtekintéséhez Adobe Flash Player szükséges, melyet innen letölthet.