Füstöltlazac-tekercs kapribogyós öntettel
Kategória: Főétel
Elkészítési idő: 40 perc
Nehézségi fok:
Elkészítés:
1. Forrósítsd fel a sütőt 220 fokra. Egy nagyjából 26 x3 0 centi nagyságú tepsit kenj ki egy kis zsiradékkal és bélelj ki sütőpapírral.
2. Készíts rántást: olvaszd meg a vajat egy kislábasban, add hozzá a lisztet és pirítsd egy percig közepes lángon. Aztán vedd le a tűzről, és engedd fel a tejjel szép fokozatosan, folyamatosan kevergetve. Tedd vissza a tűzhelyre, de a kevergetést ne hagyd abba, forrald fel és főzögesd úgy 3 percig, hogy besűrűsödjön.
3. Kanalazd át a rántást egy tálba, óvatosan kavard hozzá a 4 tojás sárgáját, a reszelt parmezánt és úgy 2 kávéskanálnyi kaprot.
4. Elektromos habverővel verd fel a tojásfehérjéket jó keményre. Egy csipetnyi só segít ebben. Elegyítsd a rántásos keverékkel, de nagyon vigyázz, hogy a hab ne törjön meg. Inkább csak forgasd össze, ne keverd. Aztán lapátold bele az előkészített tepsibe, dugd a forró sütőbe és süsd 10–12 percig, hogy szép sárga és tapintásra rugalmas legyen.
5. Fordítsd ki a tepsiből egy tiszta, puha konyharuhára. Távolítsd el a sütőpapírt és a konyharuha segítségével csavard fel a tésztát a hosszabbik oldala mentén. Hagyd így hűlni 5 percig. Akkor tekerd szét, fektesd rá a lazacszeleteket, szórd meg a maradék kaporral és újra tekerd össze, de most már a konyharuha nélkül.
6. Az öntethez egy kis tálban keverd össze a tejfölt, a tejszínt, a citromhéjat, a kapribogyókat és a kaprot. Kóstold meg: talán kicsit meg kell sózni.
7. A meleg tekercset szórd meg parmezánnal. Szeleteld fel, locsold rá a kapribogyós öntetet.
Hozzávalók:
- 20 deka füstölt lazac
- 6 deka vaj
- 10 deka liszt
- 2 és fél deci tej
- 4 tojás
- 10 deka reszelt parmezán + 1 evőkanál a tálaláshoz
- másfél evőkanál aprított kapor
- 1 deci tejföl (öntethez)
- 1 deci tejszín (öntethez)
- 2 evőkanál apró szemű kapribogyó (öntethez)
- 1 evőkanál lereszelt citromhéj (öntethez)
- 1 kávéskanál aprított kapor (öntet)
Hozzászóláshoz és kérdéshez jelentkezz be!
