Latte.hu | Anyósnyelv és tonhalpástétom

Anyósnyelv és tonhalpástétom

Kategória: Előétel

Elkészítési idő: 80 perc

Nehézségi fok:

Elkészítés:

Az anyósnyelv tészta elkészítése:

A lisztet, az élesztőt és a sót keverd össze az olívaolajjal és annyi vízzel, hogy lágy tésztává álljon össze. Belisztezett deszkán gyúrd át a tésztát, amíg szép fényes és rugalmas nem lesz – ez úgy öt percet vesz igénybe. Formálj a tésztából cipót, tedd bele egy kiolajozott tálba és fedd le konyharuhával. Hagyd kelni egy óra hosszat vagy addig, míg kétszer akkora nem lesz. Pofozgasd össze és még egyszer gyúrd át.

A sütőt tartsd melegen. A tésztából szaggass le kis darabokat (de azt is lehet, hogy egyszerűen tizenkétfelé vágod), sodrófával nyújtsd ki őket kábé 30 centi hosszú „nyelvekre”, aztán fektesd őket olajozott sütőlapra. Kend meg őket olívaolajjal és szórd meg durva szemű sóval. A forró sütőben 5-10 perc alatt megbarnulnak és ropogósak lesznek. Ne ijedj meg, ha némelyiken nagy buborékok keletkeznek – azok lesznek a legfinomabbak, amikor kihűlnek. Tonhalpástétommal és rikottával (lásd később) is reme

Tonhalpástétom:

1. A vaj felét forrósítsd fel egy serpenyőben, tedd bele a finomra aprított hagymát és párold meg.

2. Add hozzá a zsályát, a babért és a lecsöpögtetett szardellákat, hagyd még kicsit párolódni, aztán öntsd fel sherryvel, és fedő nélkül párold addig, míg a bor el nem párolog.

3. A maradék 5 deka vajat vágd darabokra és hagyd beleolvadni a keverékbe. A babérlevelet ekkor már vedd ki.

4. Az olívaolajban konzervált tonhalat is csöpögtesd le és egy mixerben keverd össze a hagymás masszával. (A „pulse” gombot használd addig, amíg a massza sima, krémes nem lesz.) Kóstold meg és szükség szerint borsozd.

5. Öntsd bele egy tálba, díszítsd babérlevelekkel, ha gondolod. Takard le és néhány órára hűtsd be, hogy megszilárduljon.

6. Anyósnyelvvel kínáld.k előétel.