Receptek
| 100 | Főétel
Karácsonyi lakoma: Bolondított sült csirke meggyel
2010-11-05 11:50 | KOMMENTEK: 0
Pikánssá teszi a sültcsirkét néhány marék meggy vagy cseresznye. Próbáld ki te is!
1. Melegítsd elő a sütőt 180 fokra.
2. A megtisztított csirke belsejét mosd ki alaposan hideg vízzel, és papírtörlővel itasd szárazra. Dugj bele 2 ágacska kakukkfüvet, a fél citromot és két gerezd fokhagymát. A szárnyakat hajtsd be a csirke alá, a lábakat kösd össze zsineggel.
3. Mellével felfelé tedd a csirkét egy nagy sütőedénybe. Tegyél alá rácsot, sülés közben hadd csöpögjön le a leve. Minden részét alaposan kend meg vajjal, sózd és borsozd meg, tedd a sütőbe 20 percre, de ne fedd le.
4. A megtisztított lilahagymákat vágd cikkekre, add hozzá a maradék fokhagymát és az olívaolajat, és egy kisebb tepsiben ezt is helyezd el a csirke mellett a sütőben. Ezt se fedd le, együtt süsd őket kábé 50 percig.
5. Húzd ki a tepsiket a sütőajtóra. A felolvadt, szűrőben lecsöpögtetett cseresznyét vagy meggyet forgasd össze a hagymás keverékkel, a csirkét hintsd meg a maradék kakukkfűvel. Még 10 percre told vissza őket a sütőbe.
6. A ropogósra sült csirkét tálalás előtt negyedóráig hagyd fedő alatt pihenni – így könnyebb lesz darabolni.
| 35 | Desszert
Brownie
2010-09-28 12:21 | KOMMENTEK: 0
Ebben a sütiben van áfonyaszósz, melytől ilyen arányban nem lesz áfonya ízű, viszont kicsit ellensúlyozza a savanykás gyümölcs az édességet, és még lágyabbá teszi.
Ha pontosan két órával a sütés után vágod fel, akkor a közepe még lágy, ha vársz még egy órát, akkor már szilárdabb, de az áfonya miatt soha nem lesz teljesen száraz. És ez benne a legjobb.
Elkészítés:
Bekapcsolom a sütőt 180 fokra (légkeverésesben 180 C, sima sütőben 200C).
Robotgépben a tojásokat a vajjal és fehér cukorral fehérre keverem - ez lehet akár fél óra is. Közben az áfonyát a nádcukorral sűrű lekvárra főzöm. Ez kábé 20 perc. Gőz fölött megolvasztom a csokoládét. Sütőpapírral kibélelem a tepsit (normál méretű 20 x 30 cm-es) a sarkoknál ügyesen hajtogatom, hogy szép legyen. A robotgéppel folyamatosan kevert krémbe belecsorgatom a csokit, majd az áfonyalekvárt, majd kézzel hozzákeverem a lisztet és a sót, majd az utolsó pillanatban rászórom, elkeverem a késhegynyi szódabikarbónával. Beleöntöm a tepsibe, és pontosan 22 percig sütöm.
| 50 | Előétel
Baracklekváros rácsos linzer
2010-08-12 12:58 | KOMMENTEK: 0
1. A lisztet, a cukrot, a sütőport, a citromhéjat mixerrel keverd morzsásra. Add hozzá a tojást, a plusz tojássárgáját és a vaníliaeszenciát. Addig keverd, míg kis labdává áll össze.
2. A tésztát oszd kétfelé, de az egyik cipó legyen valamivel nagyobb. Mindkét kupacot formáld koronggá, csomagold fóliába és hűtsd be 30 percre.
3. Közben melegítsd elő a sütőt 180 fokra, és kenj ki vajjal egy 24 centi átmérőjű, levehető aljú tortaformát. Nyújtsd ki a nagyobbik lapot két réteg sütőpapír között kábé 1 centi vastagságúra, és béleld ki vele a formát – az oldalait is!
4. A másik tésztakorongot is nyújtsd ki a fenti módon fél centi vastagságúra, majd éles késsel vagy derelyevágóval vágd fel 2 centi széles csíkokra. A tortaformában elhelyezett tésztát töltsd meg a krémes kecskesajttal, és terítsd szét rajta a baracklekvárt. A tésztacsíkokat rácsozatmintában fektesd a tetejére. 30 percig süsd, hogy szép aranyszínű legyen.
| 20 | Desszert
A mama tiramisuja
2010-07-12 14:33 | KOMMENTEK: 1
1. Elektromos habverővel addig verd a tojások sárgáját a cukorral, amíg kifehéredik és jó sűrű lesz. Egy nagy kanállal forgasd bele a mascarponéba.
2. A tojásfehérjéket egy csipetnyi sóval verd kemény habbá. Három adagban, nagyon óvatosan ezt is forgasd bele a mascarponéba.
3. A szeszt keverd bele a friss kávéba. A babapiskótákat egy-egy gyors mozdulattal, egyenként mártsd meg ebben a keverékben, aztán egy közepes tálat bélelj ki az áztatott piskóta felével és kanalazd rá a mascarpone felét. Még egy réteg piskóta, még egy réteg mascarpone – ez lesz a teteje. Legalább 4 órára hűtsd be. Tálaláskor bőségesen szitálj rá kakaóport.
| 25 | Főétel
Kagylótészta spárgával
2010-05-26 13:03 | KOMMENTEK: 0
1. Készíts egy jó kis sugót (majdnem mindenféle olasz tésztamártás gyűjtőneve; a fehéret általában a betegeknek, diétázóknak csinálják): a rikottát nyomd szét villával, keverd össze a tejszínnel, a szétnyomott fokhagymákkal, kicsit sózd és borsozd meg, a zeller egy részét nagyon apróra vágva add hozzá. Tehetsz bele bazsalikomot és szerecsendiót is. 2. Egy csomó zöldspárgát kicsi olívaolajban, sóval és kevés cukorral párolj közepesen puhára, de maradjon ropogós. A spárga mellé teheted a zellerleveleket is. 3. Alapszabály, hogy a sugónak van ideje várni, de a tésztának frissen kell készülnie. Úgyhogy most főzd meg a tortellonit sós vízben al dente – vagyis nem túl puhára. 4. Amikor kész, csak csöpögtesd le (nem kell sem leöblíteni, sem olajozni, mert a valódi olasz durumtészta csak lisztből és vízből áll, ezért nem is ragad). Minden kis kagylóban helyezz el egy darabka mozzarellát, és kanalazz bele a fehér sugóból is. Tűzálló tálban tedd sütőbe 20–25 percre. 5. Forrón tálald, a spárgát és a zellert csak az asztalon tedd mellé. Reszelt parmezánt kínálhatsz hozzá.
| 20 | Előétel
Párolt hagymás juh- és kecskesajtos wrap
2010-05-10 15:22 | KOMMENTEK: 0
Melegítsd fel az olajat egy serpenyőben, add hozzá a hagymát, és lassú tűzön süsd aranybarnára (kb. 6 perc). Add hozzá a cukrot, az ecetet, és süsd további 10 percig. Tegyél a tortillatekercsre 1-2 evőkanálnyi kecskesajtot, kanalazz a tetejére egy evőkanálnyit a hagymából, ezután jöhet rá tetszés szerint egy csipetnyi juhsajt, majd 1-2 levél rukkola. Tekerd össze a tortillalapot, és csavard alufóliába. Tálaláskor a tekercset vágd négyfelé.
Tipp: Ezt a fehérjebombát akkor ajánljuk, ha kimerültnek érzed magad, és hirtelen sok energiára lenne szükséged.
| 75 | Reformkonyha
Házi csokis croissant
2010-04-27 15:10 | KOMMENTEK: 0
- A lisztet, az olajat, a sót és a cukrot összekeverjük, közben a tejet langyosra melegítjük, és felfuttatjuk benne az élesztőt.
- Tetszőleges mennyiségű kakaóport kevés vízzel - épp csak annyi, hogy egyenletes és nagyon sűrű masszát kapjunk - kikeverjük.
- Az előkészített összetevőket alaposan összekeverjük, majd 20 percre állni hagyjuk.
- Ezután kb. fél cm vastagságúra nyújtjuk, háromszögeket vágunk belőle, megkenjük kakaókrémmel, és 180 fokra melegített sütőbe tesszük, kb. 15 percig sütjük.
- Félidőnél kenjük meg tojássárgájával.
| 45 | Reformkonyha
Amerikai pizza
2010-04-21 11:50 | KOMMENTEK: 0
- A lisztet deszkára szitáljuk, közepébe mélyedést nyomunk.
- Az élesztőt kevés langyos vízben feloldjuk és a mélyedésbe öntjük. Kevés liszttel elkeverjük.
- Meleg helyen állni hagyjuk, majd a kovászt beledolgozzuk a lisztbe.
- Beleöntjük az olajat, és annyi sós vizet, hogy félkemény tésztát kapjunk.
- Letakarva, meleg helyen duplájára kelesztjük.
- Közben a konzerv paradicsomot lecsöpögtetjük, összeturmixoljuk.
- Sóval, borssal, apróra vágott oreganoval ízesítjük.
- A tésztát két- vagy négyfelé osztjuk és kör alakúra nyújtjuk.
- Két nagyobb vagy négy kisebb, kiolajozott peremes vasserpenyőbe fektetjük úgy, hogy a tészta szélét kissé felhúzzuk.
- Közepére kenjük a paradicsommártást és beborítjuk a vékonyra szelt olasz szalámival meg a pizzamozzarellával.
- Meghintjük a reszelt parmezán sajttal és kemencébe, vagy nagyon forró sütőbe toljuk.
- 20-25 percig sütjük.
| 50 | Desszert
Répatorta
2010-04-16 12:24 | KOMMENTEK: 1
- A tészta hozzávalóit jól kikeverjük.
- Sütőpapírral bélelt tesibe tesszük, és közepes lángon 30-35 percig sütjük.
- 10 percig a formában hagyjuk, és ezután vesszük ki.
- Ha kihűlt, rátesszük a krémsajtmázat.
| 45 | Főétel
Sajtkrémes-paradicsomos tészta csirkefalatkákkal
2010-04-09 11:43 | KOMMENTEK: 0
- A vöröshagymát lereszeljük, megpirítjuk a vaj és olaj keverékén.
- Ezután a kis kockákra vágott csirkemellet beletesszük, kicsit sütjük.
- Ráöntjük a paradicsomot, megfűszerezzük, egy kis cukrot rakunk bele, és megszórjuk ételízesítővel.
- Beletesszük a reszelt fokhagymát. Egy kis vizet adunk hozzá, összefőzzük.
- Összetörjük a paradicsomot, belenyomjuk a sajtot, felforraljuk.
- A tésztát kifőzünk enyhén sós vízben (ne túl puhára), leszűrjük, és rátesszük a mártásra.
- Összemelegítjük.
- Időnként kevergetve hagyjuk állni (kb. 20 percet), amíg magába szívja a tészta a szaftot.
- Tálalásnál megszórjuk reszelt füstölt sajttal.
