Button_prev_off  Button_next_off
Kellemes Húsvéti Ünnepeket!
Hirlapom
 
 

Blog - vanília

Icon_info
Küldd tovább!
2081?geometry=29x39&no_image=true
vanília blogja

Fehércsokis mascarpone szuflé, narancsos zselével

Eltűnésem oka az alábbi lista volt: Egyetemen leadások, kezdődő vizsgaidőszak. Karácsonyi készülődés. Karácsonyi készülődés gyerekkel. Karácsonyi készülődés férjel (!!!). Karácsony. És mivel még volt mínusz 1 percem, részt vettem a Czifray versenyen. Ez a most felkerülő szuflé az egyik pályamunkám. A közelgő ünnep ihlette, véleményem szerint fantasztikus triót alkot az édes-krémes fehércsoki, a lágy mascarpone, és a fanyar-pikáns narancshéj. Ezt megkoronázanandó készült el a narancsos zselé/öntet, amit a vanília tett (az én ízlésem szerint) tökéletessé. A szuflé elkészítése nagyon egyszerű, annak ellenére, hogy a közhiedelemben ennek elenkezőjéről regélnek. Nyugodtan vágjon bele az elkészítésébe bárki, hiszen még szuflé-forma nélkül is kivitelezhető (hőállő bögrében, muffinsütő formában, stb. )

Hozzávalók:

2 tojás

1 lapos ek cukor

10 dkg fehércsokoládé

2 ek narancslikőr

2 ek keményítő

Diónyi vaj

3 ek mascarpone

1 ek őrölt mandula

Öntethez:

Agar-agar

1 narancs

1 vanília

1 ek. cukor

1 kk. keményítő

Elkészítés:

1.  A szuflé formák alját kivajazom, s őrölt mandulával hintem be. Az oldalát nem, hiszen akkor később esik össze a felfújt, mivel „van ami tartja”.

2.  A tojás sárgákat a cukorral habosra keverem, majd hozzáteszem a vanília felének kikapart magjait, a narancslikőrt, egy kevés reszelt narancshéjat, a mascarponet, végül a keményítőt.

3.  Vízgőzöm felolvasztott csokoládé-vaj masszát akkor keverem hozzá, mikor már picit hűlt. Ezután forgatom óvatosan kanállal a csipet sóval felvert tojásfehérjét is krémbe. A formákba öntöm úgy, hogy kb. 1,5 cm-re legyen a krém teteje a tálétól. Előmelegített sütőben 200 fokon 10 perc alatt megsütöm.

Az öntet és a zselé:

A narancs levét kifacsarom, s egy lábosban a vanília rúd másik feléből kikapart magokkal s egy ek cukorral együtt felforralom. Felét keményítővel sűrítem, míg a másik részét agar-agarral zselésítem (csillag alakú jégkockatartóban hagyom megszilárdulni).

Hozzászóláshoz és kérdéshez jelentkezz be!
3
2081?geometry=29x39&no_image=true
2008-12-28 (3 éve)
Moderált hozzászólás
2
2081?geometry=29x39&no_image=true
2008-12-28 (3 éve)
Drága Neám! A karácsony nagyon szép, bár picit rohanós volt nálunk az idén. Remélem nálatok is hasonlóan boldogan telt!:)
1
1433?geometry=29x39&no_image=true
2008-12-28 (3 éve)
ez megint zseniális, Vaníliám, remélem szép volt a karácsonyotok.. sok puszi:)
 

Kapcsolódó anyagok

Article
Cikk
Button_prev_off  Button_next_off
Icon_open
Oroszlán
Icon_oroszlan
A céljaidra helyeződik a hangsúly, és most nagyon jó lehetőségek jönnek, amikkel meg tudod valósítani őket, ha nem ha... tovább
Ennek a tartalomnak a megtekintéséhez Adobe Flash Player szükséges, melyet innen letölthet.