Ismered a gyümölcslevek közti különbségeket?
Gyerekkorunkban tejet ittunk, szörpöt, csapvizet. Születési évjáratunktól függően később a Bambi, a szőke és a barna kóla, a Traubiszóda és a Márka rajongóivá váltunk. Aztán (nagyjából a rendszerváltáskor) megkezdődött a palackozott ásványvizek és a dobozos gyümölcslevek tömeges térhódítása. És bár ezek nélkül ma már el sem tudjuk képzelni mindennapjainkat, tegye a szívére a kezét, aki tudja, miben térnek el az egyes gyümölcslé-kategóriák – pedig az egészségünk szempontjából ez egyáltalán nem mindegy.
100 százalékos biztonság
A Magyar Élelmiszerkönyvnek a gyümölcslevekről és hasonló termékekről rendelkező, uniós irányelvek alapján készült (1-3-2001/112-es számú) előírása elkülöníti a gyümölcsleveket és a gyümölcsnektárokat. A gyümölcslé „olyan nem erjesztett, de erjeszthető termék, amelyet egészséges, megfelelően érett, friss vagy hűtéssel tartósított, egy- vagy többfajta gyümölcsből nyernek, és az előállításhoz felhasznált gyümölcs(ök)re jellemző színe, illata, íze van”.
A kizárólag facsart vagy préselt gyümölcsből nyert, 100 százalékos gyümölcstartalmú, tiszta lé a kereskedelemben kapható gyümölcslevek csúcsa − ilyennel azonban ritkán találkozunk, s akkor is csak az üzletek hűtőpultjain. Az olyan 100 százalékos gyümölcslevek viszont, melyek felbontás előtt nem igényelnek hűtést, túlnyomó többségükben sűrítmények visszahígításával készülnek, ezért hozzáadott vizet is tartalmaznak. A gyümölcsöket a betakarítás helyén sűrítménnyé dolgozzák fel – azaz a gyümölcspépből kivonják a vizet –, és csak a gyártás helyén „hígítják vissza” az eredeti sűrűségre. Ez azonban érzékszervi és kémiai szempontból nem módosíthatja az alapvető minőséget.
A Magyar Élelmiszerkönyv szerint a sűrítményből előállított gyümölcslé „olyan termék, amelyet a gyümölcslé besűrítése során kivont vízmennyiség, valamint a gyártási folyamatban a léből elveszett, azonos típusú aroma – és ha szükséges –, velő és rostok visszapótlásával állítanak elő”.
A 100 százalékos gyümölcslevek egészségesebbek a többi gyümölcs-innivalónál, mert csak fruktóz, azaz gyümölcscukor van bennük, hozzáadott cukor, tartósítószer, adalékanyag nincs.
Az élelmiszerkönyvi szabályozás ízkorrekció vagy édesítés céljából engedélyez ugyan meghatározott mennyiségű cukrot vagy citromsavat, ám a fogyasztók érdekében az ilyen gyümölcsleveken nem állhat „100%-os gyümölcstartalom” felirat.
A cikk itt folytatódik!
Hozzászóláshoz és kérdéshez jelentkezz be!
